以下是制作牛排酱汁的两种不同配方：
### 黑胡椒牛排酱汁
材料：
* 1/4杯牛肉高汤
* 1/4杯酱油
* 1汤匙黑胡椒粉
* 1汤匙番茄酱（可选）
* 1汤匙蜂蜜（可选）
* 盐、糖、玉米淀粉和植物油适量
* 一小块黄油
* 1/4粒洋葱（切碎）
步骤：
1. 在热锅中放入一小块黄油和一勺植物油，加热后加入碎洋葱，小火炒至洋葱变软（4-5分钟）。
2. 将剩余的油加入锅中，加入黑胡椒粉、番茄酱（可选）、蜂蜜（可选）和糖，翻炒均匀。
3. 倒入牛肉高汤、酱油和盐调味，用小火煮开后，加入一把玉米淀粉会使汤汁稍微变稠，为了增加煎蛋面的附着性。尝试在锅中加入水淀粉液，使汁液致密并逐渐变得浓稠。
4. 将煮好的酱料淋在牛排上，或者用勺子舀出来涂在烤好的牛排面包上。
### 牛骨蒜蓉辣酱
材料：
* 8颗蒜瓣，去壳切片。
* 2汤匙橄榄油。
* 50克黄酱或豆瓣酱。
* 一小块黄油。
* 海盐和黑胡椒适量。
* 一杯牛肉高汤或水。
* 一茶匙辣椒粉（可根据个人口味调节）和适量的香菜或欧芹碎（选加）。
步骤：
1. 在锅中加入黄油和橄榄油以小火慢慢融化它们，小锅保持中小火加热。然后开始慢慢炒蒜蓉，注意勤翻动、小心糊锅。炒到蒜蓉稍微金黄，倒入黄酱或豆瓣酱继续翻炒，然后倒入高汤或水，以及你喜欢的辣肉粉调味。
2. 完全煮沸后保持小火煮沸8-10分钟，期间不需要搅拌，只需偶尔翻动一下以防糊底。全部收汁后根据口味适当加盐调味。如果喜欢更深的汁色，可以用牛骨熬制牛肉汤熬成高汤再加入。最后起锅前撒上香菜或欧芹碎增香。准备好的骨泥与蒜蓉辣酱可以作为牛排配菜或夹在面包中享用。
以上是两种不同口味的牛排酱汁的做法，可以根据个人口味和需求进行调整选择。希望你喜欢为独家牛排加上完美的味道！
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